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1、油酸甘油酯(1-oleoylglycerol)是一種有機(jī)化合物,分子式為C21H40O4。
2、是油酸(十八烯酸)和甘油(丙三醇)聚合的產(chǎn)物,屬于不飽和甘油酯。
3、可在酸堿性條件下水解,也可以和氫氣加成,與硝酸發(fā)生硝化反應(yīng)。
4、常用作表面活性劑、食品穩(wěn)定劑、塑料橡膠助劑。
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