什么為官府菜（什么是官府菜）

2022-06-16 12:40:04 編輯：施樺承來源：

導讀大家好，小安來為大家講解下。什么為官府菜，什么是官府菜很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、官菜，即古代達官貴人聘請名廚創(chuàng)制

大家好，小安來為大家講解下。什么為官府菜，什么是官府菜很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、官菜，即古代達官貴人聘請名廚創(chuàng)制的許多烹飪技藝代代相傳的名菜。

2、政府菜肴起源于著名廚師在舊閨閣豪宅的美味佳肴。廚師受雇于政府和大廈的大門，吸收了許多當?shù)氐拿朗?。當年高官巨賈“家中各有漂亮的廚房，互相競爭”，就這樣形成了官菜。

3、例如，東坡肉據(jù)說是北宋文學家蘇軾創(chuàng)造的一道正式菜肴。公基，相傳是以清代四川總督丁寶楨的名字命名的。在北京很有名的譚家菜和樂康南餐廳的一些名菜都是過去的官方菜肴。譚家菜的名菜包括蔡華烤鴨、白斬雞、黃釀魚翅、草菇蒸酥、馬蓉包等。官辦菜肴用料講究，經久不衰，制作精美，口味適中，菜名典雅有趣，宴名眾多，用餐環(huán)境古樸高貴。說到底只是一種“排場”。

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