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目魚花,即目魚去頭,經過清洗、切刀,在開水中燙一下,使其卷起來。津菜俗稱大鰨目,菜名通常稱作目魚花。學名半滑舌鰨,屬魚綱、鰈形目。目魚分布于北太平洋西部,海洋島、石島漁場為主要產地,常棲息于附近的淺海底層中,為渤海灣特產之一。
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