菠菜為什么洗的水是綠色的（菠菜為什么要焯水）

2022-06-27 22:10:05 編輯：荊伯保來(lái)源：

導(dǎo)讀大家好，小安來(lái)為大家講解下。菠菜為什么洗的水是綠色的，菠菜為什么要焯水很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、菠菜中草酸的含量

大家好，小安來(lái)為大家講解下。菠菜為什么洗的水是綠色的，菠菜為什么要焯水很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、菠菜中草酸的含量很高。即使是正常人，草酸的腸道吸收率也不高，熱燙有利于人體吸收。蔬菜中的草酸有兩種形式，一種是結(jié)合不溶性草酸鹽，與鈣離子結(jié)合形成草酸鈣，另一種是水溶性草酸鹽。研究證明，食用前用熱水煮沸可以去除菠菜中的草酸。

2、菠菜為什么要焯水菠菜中的草酸含量約為30%。焯水時(shí)放出的水分多，煮的時(shí)間長(zhǎng)，焯水的草酸多。如果燙漂后還有一次加熱，燙漂時(shí)間只需要一個(gè)時(shí)鐘。另外，草酸雖然易溶于水，但對(duì)熱穩(wěn)定，不會(huì)受熱分解。所以菠菜在沸水中焯水只是稀釋了它，而不是分解草酸。

3、菠菜是生活中常見(jiàn)的蔬菜。很多人喜歡吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。常吃菠菜不僅能促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育，還有助于增強(qiáng)抵抗力，防止衰老。

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