辣椒紅色素（關(guān)于辣椒紅色素的簡介）

2022-07-17 18:32:14 編輯：黃航逸來源：

導(dǎo)讀大家好，辣椒紅色素，關(guān)于辣椒紅色素的簡介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、辣椒紅色素別名辣椒紅，是一種存在于成熟紅辣椒果

大家好，辣椒紅色素，關(guān)于辣椒紅色素的簡介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、辣椒紅色素別名辣椒紅，是一種存在于成熟紅辣椒果實(shí)中的四萜類橙紅色色素，屬類胡蘿卜素類色素。

2、其中極性較大的紅色組分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，占總量的50%~60%，另一類是極性較小的黃色組分，主要成分為胡蘿卜素和玉米黃質(zhì)，它們具有維生素A的活性。

3、辣椒紅色素不僅色澤鮮艷，色價高，著色力強(qiáng)，保色效果好，廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉類、糕點(diǎn)、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色，還可以有效地延長仿真食品的貨架期；而且安全性高，具有營養(yǎng)保健作用，并被現(xiàn)代科學(xué)證明有抗癌、抗輻射等功能，有很好的發(fā)展前景。

4、辣椒紅色素已被美國FAO、英國、日本、EEC、WHO和中國國際等組織審定為無限性使用的天然食品添加劑，其國際市場十分緊俏。

本文關(guān)于辣椒紅色素的簡介就講解完畢，希望對大家有所幫助。

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