石中鹽（關(guān)于石中鹽的簡(jiǎn)介）

2022-09-01 14:19:07 編輯：石爽貞來(lái)源：

導(dǎo)讀大家好，石中鹽，關(guān)于石中鹽的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、酸菜，是中國(guó)一些地區(qū)和德國(guó)存在的一種泡菜。2、古稱菹（z

大家好，石中鹽，關(guān)于石中鹽的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、酸菜，是中國(guó)一些地區(qū)和德國(guó)存在的一種泡菜。

2、古稱菹（zū），《周禮》中就有其大名。

3、北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。

4、制作酸菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限。

5、在《詩(shī)經(jīng)》中有“中田有廬，疆場(chǎng)有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的描述，據(jù)東漢許慎《說(shuō)文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似今天的酸菜，由此可見(jiàn)，中國(guó)酸菜的歷史頗為悠久。

6、酸菜在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國(guó)酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。

7、老百姓常說(shuō)的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。

8、酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開(kāi)水、放入壇子內(nèi)發(fā)酵、一個(gè)星期后即可食用。

9、酸菜是中國(guó)人民通過(guò)不斷的生活經(jīng)驗(yàn)和摸索制成的，于明代（公元1368~1644年）傳入朝鮮半島。

本文關(guān)于石中鹽的簡(jiǎn)介就講解完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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