蕃茄紅素（關(guān)于蕃茄紅素的簡介）

2022-07-20 06:02:12 編輯：長孫倩月來源：

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大家好，蕃茄紅素，關(guān)于蕃茄紅素的簡介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、番茄紅素，是植物性食物中存在的一種類胡蘿卜素，也是一種紅色素。

2、深紅色針狀結(jié)晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。

3、對光和氧不穩(wěn)定，遇鐵變成褐色。

4、分子式C40H56，相對分子質(zhì)量536.85。

5、分子結(jié)構(gòu)上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵，組成為一種直鏈型碳氫化合物。

6、沒有維生素A的生理活性，但具有很強的抗氧化功能。

7、成熟的紅色植物果實中含量較高，尤以番茄、胡蘿卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更為豐富。

8、在食品加工中可用作色素，也常用作抗氧化保健食品的原料。

本文關(guān)于蕃茄紅素的簡介就講解完畢，希望對大家有所幫助。

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