麻省大學(xué)的烹飪文化和社區(qū)

根據(jù)《普林斯頓評(píng)論》，馬薩諸塞大學(xué)阿默斯特分校連續(xù)第六年被評(píng)為美國(guó)最佳校園美食。UMass Culinary 主管最近強(qiáng)調(diào)了他們認(rèn)為歸因于他們最高排名的研究。

此外，在與PIE 新聞交談時(shí)，他們強(qiáng)調(diào)了烹飪、文化和社區(qū)之間聯(lián)系的重要性，尤其是與國(guó)際學(xué)生相關(guān)的聯(lián)系。

“食物在弘揚(yáng)文化方面發(fā)揮著重要作用。我們可以圍繞食物建立聯(lián)系。[UMass] 熱衷于圍繞食物創(chuàng)造這種參與和這個(gè)社區(qū)。在這樣做的過程中，我們還促進(jìn)了學(xué)生的成功，”餐飲總監(jiān)Garett DiStefano告訴 The PIE 。

輔助企業(yè)的執(zhí)行董事 Ken Toong 表示，他們的主要受眾 Gen-Z 學(xué)生非常多樣化。“他們想要質(zhì)量、多樣性和便利性，”Toong 斷言。他還提到許多學(xué)生對(duì)氣候變化的重視。加上麻省大學(xué)每年為新英格蘭農(nóng)民提供超過 500 萬美元的支持。

UMass 卓越烹飪總監(jiān) Alexander Ong 與 The PIE 分享了該組織的口號(hào)。“我們的口頭禪是‘健康、可持續(xù)和美味’。” 我們非常努力地確保我們的全球風(fēng)味真實(shí)可靠。我們知道我們的餐廳是學(xué)生社區(qū)的聚會(huì)場(chǎng)所。我們的食物充當(dāng)了讓他們相互交流并開始對(duì)話的渠道。”

事實(shí)上，學(xué)生的聲音在麻省大學(xué)烹飪體驗(yàn)的各個(gè)方面都發(fā)揮著重要作用。烹飪?nèi)藛T不僅通過社交媒體上的非正式投票以及正式的 IRB 研究定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，而且在大多數(shù)日子里，他們與學(xué)生一起在大學(xué)的眾多餐廳之一用餐。

他們?cè)儐枌W(xué)生最喜歡什么(壽司是最受歡迎的，每天有超過 5,000 卷)以及可以改進(jìn)的地方。

DiStefano 斷言，“你不能害怕受到學(xué)生的批評(píng)，因?yàn)檫@是一個(gè)真正學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì)。” 他提到了每年四分之一的流動(dòng)人口。“它提供了豐富的資源。這又回到了我們服務(wù)的熱情以及我們繼續(xù)與學(xué)生群體建立聯(lián)系的愿望。”

該大學(xué)伊森伯格管理學(xué)院的工商管理學(xué)士候選人妮可·阿爾瓦雷斯 (Nicole Alvarez) 告訴The PIE，她真切地感受到麻省大學(xué)的烹飪體驗(yàn)培養(yǎng)了這種聯(lián)系感。

“它不僅滿足了我的胃口，也滿足了我的文化和身份認(rèn)同，”她說。

阿爾瓦雷斯回憶起大一那年的幾周，當(dāng)時(shí)她開始感受到大學(xué)的壓力和對(duì)家鄉(xiāng)的渴望。“我去了他們供應(yīng)雞肉粥的公共餐廳。我的中國(guó)家庭稱它為jook，它是一種舒適的早餐湯。

“這通常是我母親用剩菜做的東西，所以我根本沒想到會(huì)這樣。我真的覺得被 UMass Dining 看到了。他們真的很了解他們的學(xué)生，吃這個(gè)碗讓我在搬家后第一次感受到與家的聯(lián)系，”阿爾瓦雷斯補(bǔ)充道。

Ong 解釋了這個(gè)主題，他說：“當(dāng)我們展示我們的文化菜單時(shí)，來自該地區(qū)的學(xué)生很高興，因?yàn)樗麄冋谙碛脕碜约亦l(xiāng)的美食。我們可能無法帶領(lǐng)所有學(xué)生環(huán)游世界，但我們力求通過美食打造全球美食之旅，講述美食背后的故事。”