片狀芝士為啥不拉絲

2023-01-05 17:42:48 編輯：仲慧彥來源：

導(dǎo)讀現(xiàn)在人在很多的食物中都會(huì)加入芝士片，比如說在披薩中或者是各種小吃，還有蛋撻等類的食物中，都會(huì)加入芝士片或者是芝士碎，通過高溫的烘烤就會(huì)使芝士沾在食物的表面，然后產(chǎn)生一種拉絲的現(xiàn)象，并不是所有的芝士片都能夠拉絲，844的效果主要還是要看芝士的品種，芝士又分為很多種，包括有鮮芝士，腌制芝士，加工芝士，霉芝士、干芝士等。

現(xiàn)在人在很多的食物中都會(huì)加入芝士片，比如說在披薩中或者是各種小吃，還有蛋撻等類的食物中，都會(huì)加入芝士片或者是芝士碎，通過高溫的烘烤就會(huì)使芝士沾在食物的表面，然后產(chǎn)生一種拉絲的現(xiàn)象，并不是所有的芝士片都能夠拉絲，844的效果主要還是要看芝士的品種，芝士又分為很多種，包括有鮮芝士，腌制芝士，加工芝士，霉芝士、干芝士等。

干的芝士片是不會(huì)產(chǎn)生拉絲效果的，想要食物產(chǎn)生拉絲的效果，主要還要進(jìn)行高溫加熱看加熱，之后的狀態(tài)測試出含有大量的乳酪蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)奶香味十足，使食物變得更加的美味，芝士的量放的太少的話，也很難產(chǎn)生拉絲的效果，比如在披薩中撒上的芝士碎或者是芝士片量太少的話，披薩就不會(huì)有拉絲的現(xiàn)象，所以芝士不拉絲主要還取決于放芝士的量。

有一些片狀芝士產(chǎn)品不容易產(chǎn)生拉絲效果，有一種叫做馬蘇里拉的芝士，有著很好的拉絲效果，而且口感極佳，是制作披薩最重要的原料之一，在制作披薩的時(shí)候放入芝士，通過加熱產(chǎn)生拉絲的效果，不僅味道變得更加鮮美，拉出來的絲也會(huì)大大增加人的食欲。

知識(shí)可以被拉斯不是因?yàn)槠渲泻心承┱承缘奈镔|(zhì)，而是芝士中含有長鏈蛋白質(zhì)分子，就是這種分子可以使芝士呈現(xiàn)出一種拉絲的狀態(tài)，在沒有加熱的時(shí)候，這些長鏈蛋白質(zhì)分子會(huì)呈一種卷曲狀的形態(tài)，通過高溫加熱，芝士中的脂肪和蛋白質(zhì)被融化，這個(gè)時(shí)候蛋白質(zhì)原本卷曲的狀態(tài)就會(huì)被進(jìn)行拉伸，被高溫融化的芝士就容易被拉出絲，將食物的味道變得更加的鮮美，也讓人食欲大開。

標(biāo)簽：片狀芝士，不拉絲