油酸是什么（關(guān)于油酸是什么的簡(jiǎn)介）

2022-08-25 03:35:20 編輯：包騰勝來(lái)源：

導(dǎo)讀大家好，油酸是什么，關(guān)于油酸是什么的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、油酸（英語(yǔ)：Oleic acid）是一種單不飽和Omega-9

大家好，油酸是什么，關(guān)于油酸是什么的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、油酸（英語(yǔ)：Oleic acid）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動(dòng)植物體內(nèi)。

2、化學(xué)式C18H34O2 。

3、將油酸加氫加成得到硬脂酸。

4、油酸的雙鍵反式異構(gòu)體稱(chēng)為反油酸。

5、源自“橄欖”（Olive）。

6、在動(dòng)物脂肪中，油酸在脂肪酸中約占40%—50%。

7、在植物油中的變化較大，茶油中可高達(dá)83%，花生油中達(dá)54%，橄欖油中達(dá)55—83%。

8、油酸與硝酸作用，則異構(gòu)化為反式異構(gòu)體，反油酸的熔點(diǎn)為44—45℃；油酸由于含有雙鍵，在空氣中長(zhǎng)期放置時(shí)能發(fā)生自氧化作用，有腐敗的哈喇味，這是油脂變質(zhì)的原因。

本文關(guān)于油酸是什么的簡(jiǎn)介就講解完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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