鹵鴨疲弱，鹵雞雄起的時(shí)刻到來(lái)

隨著周黑、鹵味絕味等相關(guān)的集團(tuán)目前已經(jīng)陷入困境當(dāng)中，經(jīng)營(yíng)紫燕百味雞、德州扒雞等集團(tuán)已經(jīng)熬到關(guān)鍵時(shí)刻，正所謂鹵鴨疲弱，鹵雞雄起的時(shí)刻到來(lái)。在鹵制食品行業(yè)當(dāng)中不斷的出現(xiàn)行業(yè)內(nèi)卷、品牌的漲價(jià)等相關(guān)因素的影響，導(dǎo)致行業(yè)趨勢(shì)日漸下降，現(xiàn)在終于回到本質(zhì)上的主營(yíng)餐飲。長(zhǎng)達(dá)30年的鹵制食品行業(yè)的發(fā)展，從之前的浪漫主義直接過(guò)渡到如今的現(xiàn)實(shí)主義。到如今消費(fèi)者的能力不斷提升，食品工業(yè)和連鎖店現(xiàn)在陸續(xù)的發(fā)展，形成如今的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。在前半場(chǎng)時(shí)主要是以絕味、周黑鴨等為休閑的鹵味，成為行業(yè)的熱潮，現(xiàn)在是以紫燕百味雞、棒棒雞、德州扒雞為代表的鹵味。據(jù)相關(guān)調(diào)查近些年絕味食品，例如周黑鴨等相關(guān)的產(chǎn)品迎來(lái)了行業(yè)的下滑，尤其2022年業(yè)績(jī)急劇下降將近超過(guò)7成。但最近幾年紫燕百味雞迅速迎來(lái)高度發(fā)展的階段，現(xiàn)在紫燕食品門店在鹵制行業(yè)排名第二。