正宗的燙菜怎么做（正宗的燙菜怎么做）

2022-05-27 11:50:07 編輯：連竹江來源：

導(dǎo)讀大家好，小安來為大家講解下。正宗的燙菜怎么做，正宗的燙菜怎么做很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、制造鹽水。將炒鍋放在旺火

大家好，小安來為大家講解下。正宗的燙菜怎么做，正宗的燙菜怎么做很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、制造鹽水。將炒鍋放在旺火上，將植物油煮至熟透，再放入郫縣豆瓣醬，迅速放入姜米、花椒炒香，立即放入鮮湯。然后加入豆豉、碎冰糖、黃油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果。煮沸，去除泡沫，得到鹽水；

2、制作主要材料。將蔬菜洗凈，將兔腰、鱔魚、鴨腸切成米長寬的方塊；將豬肚和豬喉切成約米見方。午餐肉切成米左右的方形切片；將蔬菜切成米飯大小的薄片。用洗好的竹簽把菜穿成三四十克左右的一串；

3、鐵。將鹵水放在大火上，保持沸騰，用串竹簽燙各種菜品，根據(jù)不同菜品的火候燙至成熟；

4、蘸食。做好的菜放在盛有辣椒粉和炒鹽的盤子里，根據(jù)自己的口味蘸辣椒和鹽。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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