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大家好,小安來為大家講解下。燉羊肉和豬肉的區(qū)別,烀羊肉與燉羊肉的區(qū)別很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、 胡指的是用少量水,加蓋,中火燜煮,使羊肉在鍋底高沸汁,蓋下熱氣熏蒸的短時間內(nèi)煮熟的方法;一般煮熟的蔬菜里只剩下少量濃稠的蔬菜汁。用這種技術(shù)制作的菜肴大多有兩種不同的味道和風味:蒸和煮。
2、 燜是指用更多或幾倍的水進行烹飪,以小火長時間慢煮的形式進行。成品是湯菜結(jié)合,湯多,菜品口味以軟爛為主。品嘗的時候可以喝湯吃菜。如果湯的味道較淡,有時需要再配一種醬料。另外,如果看菜品的類別,一個屬于鹵菜,一個屬于湯菜。
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。
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