皮蛋能直接扒開吃嗎（皮蛋能直接吃嗎）

2022-06-02 14:15:05 編輯：馮辰凝來源：

導讀大家好，小安來為大家講解下。皮蛋能直接扒開吃嗎，皮蛋能直接吃嗎很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、買回來的皮蛋可以直接吃。

大家好，小安來為大家講解下。皮蛋能直接扒開吃嗎，皮蛋能直接吃嗎很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、買回來的皮蛋可以直接吃。但是吃多了也不好，因為皮蛋在制作過程中加入了石灰和純堿。皮蛋在堿性溶液中，蛋白質(zhì)會呈現(xiàn)凝膠的特性，蛋白質(zhì)在分解過程中會產(chǎn)生氨。純堿放得越多，氨就越多。新做的皮蛋一般氨含量最高，時間長了氨含量會逐漸降低。

2、如果想吃生皮蛋，可以把皮蛋切成片，用醋和醬油攪拌。因為醋酸可以中和一些堿，所以皮蛋味道更好。皮蛋有刺激性味道的盡量不要吃。吃了皮蛋后，如果覺得口腔不舒服，可以先用冷水洗一下，再喝點冷牛奶，因為牛奶的蛋白質(zhì)可以在一定程度上保護口腔黏膜。如果出現(xiàn)水腫等嚴重情況，需要立即去醫(yī)院檢查。

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