紅燒獅子頭是什么地方的菜（關(guān)于紅燒獅子頭是什么地方的菜的簡介）

2022-07-26 17:12:40 編輯：茅順茜來源：

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大家好，紅燒獅子頭是什么地方的菜，關(guān)于紅燒獅子頭是什么地方的菜的簡介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、紅燒獅子頭（Braised pork ball in brown sauce），也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。

2、將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出鍋后撲鼻的香味，光聞起來就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。

3、獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，而且要肥瘦相間的，瘦肉比肥肉稍微多一點。

4、不過，如果時間有限，買現(xiàn)成的肉餡也未嘗不可。

5、另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳。

6、已故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質(zhì)間保持縫隙，才能含汁。

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