江刀魚（關(guān)于江刀魚的簡介）

大家好，江刀魚，關(guān)于江刀魚的簡介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、刀魚，學(xué)名長頜鱭，又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚類。

2、刀魚平時生活在海里，每年2-3月份由海入江，并溯江而上進行生殖洄游。

3、每當春季，刀魚成群溯江而上，形成魚汛。

4、體形不大，但數(shù)量甚多，產(chǎn)量很高，是沿海常見的經(jīng)濟魚類。

5、主要分布于我國黃渤海和東海一帶，凡通海的江河如遼河、海河、黃河、長江、錢塘江等均能見到。

6、據(jù)資料記載，我國刀鱭主要分為江海洄游型和湖泊定居型2個生態(tài)類群，前者按水系又分為長江、錢塘江等幾個生態(tài)型。

7、長江刀魚是小眼睛、黃背、鱗片發(fā)白亮，光澤度高，且魚身圓潤、有肚，整體白里透。

8、而海刀則魚背發(fā)青黑，海刀和錢塘江刀類似，一般頭尾發(fā)紅、青背、身材細長。

9、湖刀則是刀魚中稀少罕有的“大眼睛”，且周身鱗片發(fā)白，光澤度不佳。

10、農(nóng)諺有“春潮迷霧出刀魚”，是春季最早的時鮮魚。

11、刀魚體形狹長側(cè)薄，頗似尖刀，銀白色，肉質(zhì)細嫩，但多細毛狀骨刺。

12、肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。

13、作為“長江三鮮”之一的刀魚，具有極高的營養(yǎng)價值。

14、每100克刀魚就含有18.4克蛋白質(zhì)和4.6克脂肪，另外還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂及維生素A、BB2等多種營養(yǎng)成分。

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