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1、功能糖是一類具有特殊功效的糖類碳水化合物,主要包括功能性低聚糖、功能性膳食纖維和功能性糖醇。
2、由于功能糖的特殊功效,使得其在食品中可以作為一種功能性配料添加,也可以作為食品中蔗糖的替代原料,降低食品中糖對(duì)特殊人群的影響。
3、從純粹的化學(xué)角度說(shuō),功能糖其實(shí)是指功能性低聚糖、功能性膳食纖維、功能性糖醇等幾種具有特殊生理功效的物質(zhì)的統(tǒng)稱。
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