植物膠（關(guān)于植物膠的簡(jiǎn)介）

2022-08-22 00:43:00 編輯：從航彬來(lái)源：

導(dǎo)讀大家好，植物膠，關(guān)于植物膠的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、食用膠（hydrocolloid）也稱親水膠體、水溶膠，是能溶解或...

大家好，植物膠，關(guān)于植物膠的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、食用膠（hydrocolloid）也稱親水膠體、水溶膠，是能溶解或分散于水中，并在一定條件下，其分子中的親水基團(tuán)，如羧基、羥基、氨基和羧酸根等，能與水分子發(fā)生水化作用形成黏稠、滑膩的溶液或凝膠。

2、在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝膠形成力、硬度、脆性、緊密度、穩(wěn)定乳化、懸濁體等作用，使食品獲得所需要各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感，故也常稱作食品增稠劑、增黏劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑、膠質(zhì)等。

本文關(guān)于植物膠的簡(jiǎn)介就講解完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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