河豚毒素（關于河豚毒素的簡介）

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1、河鲀毒素（tetrodotoxin，TTX），分子式為C11H17O8N3，是鲀魚類（俗稱河豚魚）及其它生物體內(nèi)含有的一種生物堿。

2、河鲀毒素為氨基全氫喹唑啉型化合物，是自然界中所發(fā)現(xiàn)的毒性最大的神經(jīng)毒素之一，曾一度被認為是自然界中毒性最強的非蛋白類毒素。

3、毒素對腸道有局部刺激作用，吸收后迅速作用于神經(jīng)末梢和神經(jīng)中樞，可高選擇性和高親和性地阻斷神經(jīng)興奮膜上鈉離子通道，阻礙神經(jīng)傳導，從而引起神經(jīng)麻痹而致死亡。

4、毒素起源于生物體本身還是寄生物尚有爭議，體內(nèi)毒素的積累和分布因不同季節(jié)和部位而異。

5、河鲀在生殖季節(jié)毒性大，且雌性大于雄性，而在不同部位中，卵巢\\u003e脾臟\\u003e肝臟\\u003e血液\\u003e眼睛\\u003e鰓耙\\u003e皮膚\\u003e精巢。

6、一般肌肉中不含有河鲀毒素，但河鲀死后內(nèi)臟中的毒素可滲入肌肉，此時魚肉也含有少量毒素。

7、提取毒素的主要部位為卵巢和肝臟。

8、河鲀毒素化學性質(zhì)和熱性質(zhì)均很穩(wěn)定，鹽腌或日曬等一般烹調(diào)手段均不能將其破壞，只有在高溫加熱30min以上或在堿性條件下才能被分解。

9、220℃加熱20-60min可使毒素全部被破壞。

10、中毒潛伏期很短，短至10-30min，長至3-6h發(fā)病，發(fā)病急，如果搶救不及時，中毒后最快的10min內(nèi)死亡，最遲4-6h死亡。

11、中毒后也缺乏有效的解救措施。

12、毒素純品在醫(yī)藥方面用途廣泛，具有極高商業(yè)價值。

本文關于河豚毒素的簡介就講解完畢，希望對大家有所幫助。