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今年早些時候,IBM成為食品行業(yè)的一個驚喜參與者,宣布與調味品制造商McCormick合作,通過從數百萬個數據點收集數據,“更快更有效地利用人工智能來學習和預測新的風味組合”。
這種伙伴關系通過幫助開發(fā)新產品和響應消費者喜好并提供改善的營養(yǎng)和風味,展示了如何利用技術來破壞食品行業(yè)。食品分析師表示,該技術可以幫助人類品味小組“數字化現有數據”,并加快開發(fā)新食品的進程。
典型的食品開發(fā)過程很長,并且存在很多漏洞,對市場的反應沒有明確的反饋,因此這種技術可以提供幫助。
麻省理工學院(麻省理工學院)的研究人員解釋了AI如何通過種植具有增壓風味的羅勒來確定最佳生長條件,并希望將其用于其他產品。
人工智能可以使我們能夠以前所未有的速度利用詳細農業(yè)信息的大量數據集來改善我們的糧食作物。更好的標準和數據收集對于實現食品創(chuàng)新至關重要。
很多人在食譜開發(fā)中應用機器學習風味和營養(yǎng)。通過更好的數據共享和標準來映射口味和香氣,這可以進一步提升,為“個性化”食品和配方提供新的可能性,提供更好的風味,營養(yǎng)和可染色性。
個人層面的個性化食品是一個崇高的目標。要做得好,它將需要大量的個人數據,其中大部分可能因隱私和安全問題而變得復雜。在可預見的未來,人工智能更有可能用于預測消費趨勢和品味的廣泛趨勢。
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