冰箱泡發(fā)兩天的木耳會(huì)中毒 葉菜放冰箱24小時(shí)致癌 真相是

最近網(wǎng)絡(luò)視頻中有很多主播宣稱吃了冰箱里泡發(fā)兩天的木耳會(huì)中毒，葉菜在冰箱里，如果放置的時(shí)間超過24小時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，人如果吃了很容易得癌癥。這一些說法是真是假，引起廣泛的關(guān)注。

一、泡發(fā)兩天的木耳吃了就會(huì)中毒

1.并不是根本原因

這種說法很顯然是假的，在冰箱中泡發(fā)兩天，并不是木耳中產(chǎn)生毒素的原因。最近這些年吃木耳中毒的情況經(jīng)常會(huì)有發(fā)生，發(fā)生這種情況的主要原因是由于泡發(fā)木耳的方式不對(duì)。

2.冰箱里有毒素

在進(jìn)行木耳泡發(fā)時(shí)，如果所選擇的容器不干，或者是室內(nèi)的溫度太高，泡發(fā)的時(shí)間太長的話，就會(huì)使木耳發(fā)黏，吃了這樣的木耳，就很有可能會(huì)有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。人體之所以會(huì)中毒，是由于一種米酵菌素的毒素。木耳在泡發(fā)的過程中，就有可能會(huì)產(chǎn)生這種毒素，但是這種毒素并不是由于木耳在冰箱中放了兩天而導(dǎo)致的，而是在放入冰箱之前就已經(jīng)產(chǎn)生了的。

二、葉類的蔬菜在冰箱里不能放置超過24小時(shí)

1.這說法是假的

葉類的蔬菜在常溫的情況下放置會(huì)產(chǎn)生比較多的亞硝酸鹽，而放在冰箱里進(jìn)行冷藏的話，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽相對(duì)來說要少一些。葉類的蔬菜中含有一定的硝酸鹽，這些硝酸鹽很容易會(huì)轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽如果攝入過量的話，就會(huì)在人體內(nèi)變成亞硝胺，從而會(huì)增加人體致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

2.會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽

但是實(shí)際上葉類的蔬菜，如果在4℃冷藏溫度下進(jìn)行儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏的時(shí)間只要不超過三天，亞硝酸鹽的含量就可以忽略。在日常生活中如果保存剩菜或者是隔夜菜的話，可以在這些蔬菜還熱的時(shí)候就封裝起來，然后快速的進(jìn)行冷藏，這樣就可以減少亞硝酸鹽產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。