黃曲霉毒素為什么這么引起關(guān)注 這些知識一定要了解

近日，黃曲霉素引起眾多關(guān)注的原因，是因為被列為了國際癌癥研究機構(gòu)一類的致癌物。在過去的報道當(dāng)中，一些面粉、花生、大米、牛奶等眾多食品當(dāng)中都有過超標的黃曲霉素，日常生活中的肉類、谷類食物有哪些，一些產(chǎn)品也同樣面臨黃曲霉素超標的風(fēng)險。

黃曲霉毒素是由一種黃曲霉菌所產(chǎn)生的，在潮濕的環(huán)境當(dāng)中生長出來，當(dāng)人們使用到受到這些霉菌所污染的食品時，就會使黃曲霉的毒素攝入到身體當(dāng)中，長期積累下來會造成肝癌的出現(xiàn)，損傷個人的免疫系統(tǒng)和精神系統(tǒng)。

醫(yī)院當(dāng)中經(jīng)常能夠看到使用遭受黃曲霉毒素污染產(chǎn)品，而有急性中毒的這些病人，臨床能夠看到主要表現(xiàn)是黃疸，有時還有厭食、嘔吐發(fā)燒相關(guān)的癥狀，較為嚴重的患者，2~3個周之后會有下肢水腫、腹水的癥狀，較為嚴重時會出現(xiàn)死亡。

除了食品安全方面的問題，黃曲霉毒素在身邊，其他的環(huán)境當(dāng)中也可能會存在，比如飼料，建筑材料，生活當(dāng)中空氣凈化器，沙發(fā)地毯也很可能會有黃曲霉毒素的存在。黃曲霉毒素在飼料當(dāng)中被一些牛羊食用后，會導(dǎo)致動物死亡，農(nóng)作物也會因為黃曲霉菌的存在，沒有辦法正常的生長。

生活當(dāng)中對于黃曲霉毒素的存在一定要高度重視，加強食品上的檢測，也要注意日常生活中的物品，其中是否有黃曲霉菌的感染，當(dāng)前去檢測黃曲霉毒素有很多的方法，比較常見的有液相色譜、氣相色譜、高效液相色譜的方法，高校液相色譜的方法廣泛，在飲料食品等一些區(qū)域作出黃曲霉毒素檢測。