夏天常見野味 再好吃也勸你別不要吃 真有人因此喪命……

在近幾個(gè)月時(shí)間當(dāng)中，正屬于野生菌大量上市的季節(jié)，下過雨之后，周圍的公園小區(qū)綠化帶里都能看到有很多小蘑菇冒頭，看起來相當(dāng)可愛。吃菌子不僅僅只是會(huì)出現(xiàn)看見小人的這種幻覺，往往是冒著生命危險(xiǎn)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)2010年到2020年我國蘑菇事件總共有10,036起，超過3.8人因?yàn)檎`食菌子而中毒，其中788人在救之后無效死亡。

在云南地區(qū)吃菌子的時(shí)候桌子上是沒有筷子的，因?yàn)樯率晨驮诰舆€沒有完全煮熟的時(shí)候偷偷嘗一嘗，一定要等到煮的時(shí)間到了才能夠要食客食用，這時(shí)才會(huì)向食客發(fā)放筷子。云南地區(qū)把蘑菇叫菌子，一般能讓大家在餐桌苦等20分鐘的都是野生菌，野生菌有著極為鮮美的味道，里面有鮮味的活性物質(zhì)氨基酸，這是蛋白質(zhì)的基本單位，一種游離的氨基酸，對(duì)于食物鮮味程度作出了決定，這就是游離氨基酸所產(chǎn)生的一種味道。

游離氨基酸為甜味氨基酸、鮮味氨基酸、苦味氨基酸等等，松茸、雞縱、牛肝菌等一系列野生菌游離氨基酸，平均是比草菇、平菇人類所栽培食用的這些食用菌要高，菌菇類里面還有很豐富的核苷酸物質(zhì)，而且其內(nèi)部所含的可溶性糖，就算不調(diào)味的情況之下，也會(huì)帶來較為感到爽口清甜的味道。

在吃益生菌之前也要留存取樣，以免出現(xiàn)問題時(shí)可快速找到罪魁禍?zhǔn)?，目前我國已知的菌子大約有1000種，其中云南省份有的菌子有900種。這其中大多數(shù)毒蘑菇可以經(jīng)過高溫殺菌，但卻無法將其中的毒素消滅，野生菌的毒素也是紛繁復(fù)雜的，是野生菌一定要到正規(guī)可靠的渠道購買。