雀巢準備在美國推出自己的植物漢堡

雀巢公司的Sweet Earth品牌將于今年秋季在美國推出以植物為基礎的漢堡。

這家全球最大的食品公司在歐洲銷售以大豆為原料的素食漢堡，但Sweet Earth的版本以豌豆為主。

Beyond Meat也使用豌豆蛋白作為漢堡，而Impossible Foods的素食漢堡是以大豆為基礎的。

雀巢正在尋求對美國不斷增長的以工廠為基礎的漢堡市場的看法。

通過其2017年收購的Sweet Earth品牌，這家全球食品巨頭將在秋季推出其Awesome Burger。純素肉替代品將在雜貨店，餐館和大學提供。

Sweet Earth的創(chuàng)始人Brian和Kelly Swette表示他們幾年前開始開發(fā)自己的植物漢堡 - 幾乎每家餐館連鎖店都宣布以植物為基礎的選擇和Beyond Meat上市。

Swettes也不是植物性肉類替代品的新手。他們創(chuàng)立的公司每天生產(chǎn)約13,000磅植物蛋白，包括無肉培根和火腿。雖然Awesome Burger不是Sweet Earth的第一個素食漢堡，但它是該品牌的第一個旨在更接近模仿真正漢堡的品牌。

雖然丈夫和妻子團隊現(xiàn)在專注于素食，但他們在食品和飲料行業(yè)的其他地方有過經(jīng)驗。Brian Swette擔任漢堡王董事長和百事公司首席營銷官。Kelly Swette還曾在百事公司工作，首先擔任營銷總監(jiān)，然后擔任全國銷售總監(jiān)。

據(jù)凱利Swette稱，作為全球最大的食品公司，雀巢能夠幫助Sweet Earth進行采購和生產(chǎn) - 這是植物食品品牌的競爭優(yōu)勢。由于生產(chǎn)能力有限，兩家主要的植物漢堡供應商Impossible Foods和Beyond Meat一直在努力滿足飆升的需求。

“我們非常欽佩我們的競爭對手以及他們想要做的事情，但我們也對競爭感到興奮，”Brian Swette說道。

今年4月，雀巢在歐洲的Garden Gourmet品牌下推出了以大豆和小麥為基礎的素食漢堡。德國客戶可以在麥當勞購買其Incredible Burger 。

Sweet Earth的漢堡主要是用黃豌豆蛋白制成的。

“我們只是感覺到美國市場，豌豆蛋白質(zhì)是真正的趨勢，并且由于各種原因而受歡迎，其中之一就是它是一種非常可持續(xù)的作物，”Kelly Swette說。

Beyond還將豌豆蛋白用于其牛肉替代品，而Impossible Foods則使用大豆蛋白基質(zhì)。

Awesome Burger的有機版本也將被出售。Kelly Swette說，漢堡在烹飪時與傳統(tǒng)牛肉的作用相似，但蛋白質(zhì)和纖維含量更高。

Awesome Burger將與其他植物漢堡“競爭性”定價。但她說，隨著制造和采購的改善，價格可能會接近牛肉漢堡的價格。

雀巢并不是唯一一家試圖與Impossible Foods和Beyond Meat競爭的大型食品公司，因為越來越多的消費者試圖減少他們吃多少肉。Tyson Foods在Beyond首次公開募股之前出售了Beyond的股份，以便它可以制作自己的無肉漢堡。Kellogg的Morningstar Farms品牌計劃在2021年完全以工廠為基礎。去年，聯(lián)合利華收購了荷蘭的植物肉制造商The Vegetarian Butcher。

由于健康和環(huán)境原因，更多美國消費者正在食用肉類替代品作為減少肉類消費的一種方式。

伯恩斯坦(Bernstein)高級研究分析師亞歷克西亞•霍華德(Alexia Howard)估計，目前約130億美元的仿制品銷售額可能在未來10年內(nèi)上升至400億至410億美元。