來(lái)自中國(guó)的新石器時(shí)代陶器陶片揭示了酒精飲料生產(chǎn)技術(shù)

來(lái)自斯坦福大學(xué)，鄭州大學(xué)，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院和陜西省考古研究所的一組研究人員通過(guò)研究那個(gè)時(shí)代的陶器陶片，了解了中國(guó)新石器時(shí)代人制造酒精飲料的方式。在他們發(fā)表在“美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊”上的論文中，該小組描述了他們研究殘留在陶器碎片上的殘留物。

人類(lèi)已經(jīng)制造酒精飲料大約13，000年了，他們一直在以不同的方式做這件事，這取決于他們可以獲得的資源 - 生活在新石器時(shí)代中國(guó)的人們，現(xiàn)在的渭河谷，有大米，小米和其他幾種成分，使他們可以制作發(fā)酵飲料。在這項(xiàng)新的努力中，研究人員發(fā)現(xiàn)證據(jù)顯示人們至少以?xún)煞N方式制造酒精飲料。

研究人員測(cè)試的陶器碎片的年代大約在七，九千年前。他們發(fā)現(xiàn)了用于釀造發(fā)酵飲料的真菌，淀粉和植物組織成分的痕跡。他們來(lái)自陶器的陶片和陶器的形狀表明新石器時(shí)代的人們用兩種方法制作他們的酒精飲料。一種是讓谷物發(fā)芽，從而釋放植物中的糖分。另一種方法比較復(fù)雜，包括真菌，草藥和谷物制作一種叫做qū的起子 - 它允許“同時(shí)糖化和發(fā)酵”。

研究人員指出，早期的飲料制造商還設(shè)計(jì)并制造了陶器容器，促進(jìn)發(fā)酵 - 小口寬邊和薄頸允許密封以防止新鮮空氣，這鼓勵(lì)了厭氧釀造過(guò)程。他們還指出，這兩個(gè)過(guò)程都不??會(huì)產(chǎn)生非常強(qiáng)烈的飲料。他們還聲稱(chēng)，發(fā)酵飲料的早期證據(jù)表明，制造此類(lèi)飲料的愿望可能是推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展的一部分。他們認(rèn)為飲酒可能與社會(huì)和宗教活動(dòng)有關(guān)，甚至可能給予那些能夠提供給他人的人一定程度的地位。