槽頭肉是什么（關(guān)于槽頭肉是什么的簡(jiǎn)介）

315晚會(huì)曝光的一些預(yù)制菜企業(yè)使用未經(jīng)處理的槽頭肉來(lái)制作梅菜扣肉，這一現(xiàn)象被曝光后引起社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，槽頭肉其實(shí)是指豬頭與軀干連接部位的肉，這個(gè)地方也被人們稱作為刀口肉或者是血脖子肉，如果是100公斤左右的生豬能夠產(chǎn)出的槽頭肉大約有十公斤左右。

1.槽頭肉上面具有較多的淋巴物質(zhì)，所以這類肉在日常生活中也被人們稱為淋巴肉，由于上面含有大量的脂肪瘤，甲狀腺和淋巴結(jié)，在豬肉當(dāng)中是屬于需要嚴(yán)格處理的肉類。

2.按照正常的肉類價(jià)格來(lái)看，豬五花的批發(fā)價(jià)格大約是12元每斤，而未經(jīng)處理的槽頭肉每斤售價(jià)只有三元左右，如此的差價(jià)也引得很多商家使用槽頭肉來(lái)充當(dāng)豬肉售賣。

3.在民間一直流傳槽頭肉不能吃的傳言，人們認(rèn)為槽頭肉當(dāng)中有著很多淋巴結(jié)，這些淋巴結(jié)有的都已經(jīng)出現(xiàn)病變，所以吃到人體中會(huì)造成一些危害。

4.槽頭肉其實(shí)并非不能吃，因?yàn)樨i脖子和淋巴結(jié)干其實(shí)是兩不同的概念，淋巴結(jié)會(huì)分布于全身的各個(gè)地方，并不僅僅是豬脖子上才會(huì)出現(xiàn)淋巴結(jié)，只不過(guò)是豬脖子上的淋巴結(jié)比較集中而已，所以豬脖子也需要進(jìn)行嚴(yán)格的處理，去除淋巴結(jié)之后才可以正常銷售。

5.槽頭肉上的淋巴結(jié)也并非全部都有毒，只有病變的淋巴結(jié)才會(huì)攜帶病毒，淋巴結(jié)在動(dòng)物體內(nèi)主要起到的作用就是提供免疫能力和造血功能，而且它作為動(dòng)物體內(nèi)過(guò)濾氣病原的主要器官，各種病原微生物都會(huì)在淋巴結(jié)內(nèi)扣留下來(lái)。

6.人們可以把淋巴結(jié)當(dāng)做是動(dòng)物體內(nèi)的天然過(guò)濾裝置，淋巴結(jié)只有過(guò)濾病菌過(guò)多導(dǎo)致病變，才會(huì)具有致命的健康威脅。

7.根據(jù)我國(guó)禽畜屠宰的相關(guān)規(guī)定，對(duì)于屠宰后的豬一定要進(jìn)行處理，這種處理指的是要去除病變淋巴結(jié)，腎上腺和殘留的甲狀腺，只要把這些去除就可以確保豬肉的安全。