優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是什么（關(guān)于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是什么的簡(jiǎn)介）

優(yōu)質(zhì)蛋白又被稱作為優(yōu)質(zhì)蛋白或高生物價(jià)蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)指的是有更高的氨基酸利用率，各種氨基酸的比率完全符合人體蛋白質(zhì)氨基酸德代謝指標(biāo)，而且代謝廢物只會(huì)產(chǎn)生氨或尿素等。

1.截止到目前，人類(lèi)發(fā)現(xiàn)能夠構(gòu)成優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，這20種氨基酸中，異亮氨酸，蛋氨酸，亮氨酸，賴氨酸等八種氨基酸，是需要從各種食物中獲取才可在人體中合成的氨基酸，也被稱作為必需氨基酸。

2.人體獲取這八種必需氨基酸，就能夠制造出其他的氨基酸，可以更好的維持生命以及生長(zhǎng)發(fā)育，在人體缺乏必要氨基酸時(shí)，會(huì)出現(xiàn)發(fā)育遲緩，毛發(fā)枯黃和貧血的現(xiàn)象。

3.食物當(dāng)中蛋白含有必需氨基酸的種類(lèi)多少，已經(jīng)成為評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，還有必需氨基酸的種類(lèi)越多，那么這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，這種蛋白質(zhì)就被稱作為完全蛋白質(zhì)，也被稱作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

4.一般情況下，動(dòng)物類(lèi)食品比如魚(yú)，蛋，奶，瘦肉等都會(huì)具有八種必需氨基酸，這些氨基酸的數(shù)量也比較多，各種氨基酸的比例也十分恰當(dāng)，他們所具有的生物特性與人體頗為接近。

5.這種優(yōu)質(zhì)氨基酸由于和人體蛋白質(zhì)構(gòu)造相似，容易被人體吸收，植物類(lèi)食品中，芝麻，葵花籽和大豆中的蛋白質(zhì)被稱作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，米面這類(lèi)食物中的蛋白質(zhì)就更差一些，大多是不完全蛋白質(zhì)。

6.醫(yī)學(xué)上成人每天攝入30克蛋白質(zhì)就可以滿足零氮平衡，但是從消化吸收以及安全性的方面來(lái)考慮，成人蛋白質(zhì)的推薦攝入量是每千克食物飽含1.16克蛋白質(zhì)最佳，按能量的計(jì)算方式來(lái)看，蛋白質(zhì)的攝入總量應(yīng)當(dāng)占據(jù)總能量攝入量的10%至20%左右。