原奶收購的價格走低 酸奶零售價為何堅(jiān)挺

原奶指的就是生鮮乳，近期原奶的收購價格持續(xù)走低，從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的3月第3周價格數(shù)據(jù)來看，河北、內(nèi)蒙古等多個主產(chǎn)生鮮牛乳的平均價格在3.99元/公斤，同比下跌4.8%，其實(shí)自2021年8月開始，生鮮乳的價格就已經(jīng)開始下降，雖然原奶收購價格持續(xù)走低，但為何超市里的酸奶價格仍然沒有下降的趨勢呢？

相關(guān)經(jīng)濟(jì)學(xué)家表示，酸奶從生產(chǎn)到銷售已經(jīng)形成了一個比較穩(wěn)定的利益分配關(guān)系，如果價格發(fā)生比較大的浮動，那么很可能會對酸奶的利益進(jìn)行重新分配，極有可能激發(fā)新的矛盾。在2022年上半年酸奶進(jìn)行了一輪促銷，但并沒有帶來更多的銷量，雖然目前原來的收購價格降低，但企業(yè)保持正常穩(wěn)定的銷售價格利潤，反而能夠得到更多的保障，因此很多企業(yè)也減輕了酸奶促銷的力度。

一盒酸奶的制作過程是消費(fèi)者看不見的，很多加工環(huán)節(jié)都給原奶提高了附加值。一位在乳品企業(yè)從事多年的工作人員表示，一盒酸奶從生產(chǎn)到銷售終端需要經(jīng)歷很多環(huán)節(jié)，其中每一個環(huán)節(jié)也都有非常嚴(yán)苛的工序要求，雖然行業(yè)內(nèi)各個企業(yè)對每一個環(huán)節(jié)的品控都有所差異，但是大部分的加工環(huán)節(jié)都是企業(yè)必有的環(huán)節(jié)，所以酸奶的價格才會比原來高出很多。

在酸奶的原材料中，價格最貴的是菌群，通過喝酸奶可以利用菌群來改善消費(fèi)者的腸道生態(tài)環(huán)境，幫助消化，而菌群需要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)配比，很多功能性的菌群都需要購買國外的專利，這也導(dǎo)致很多菌群的價格都不低。而為了保證菌群能夠發(fā)揮其作用，在包裝上也下了很大的功夫，各種原因綜合在一起，這也導(dǎo)致酸奶的價格不會降低。