一盤涼拌黃瓜吃進ICU 這7種食材涼拌時候要小心

前幾天有個新聞是67歲的大爺吃了隔夜的涼拌黃瓜，竟然中毒送入了醫(yī)院，夏天涼菜也是眾多人的心頭好，食用不當(dāng)也很可能會有大的問題出現(xiàn)，接下來就點評這7種食材，涼拌的時候一定要更加小心。

豆角，四季豆

這是不能生吃的，如果沒有烹調(diào)熟透的話，里面有皂素和植物血凝素食用之后就會有中毒，情況較為嚴(yán)重，甚至?xí)兄旅娘L(fēng)險。

木耳

通常情況下木耳都是干，木耳在烹飪之前需要先行泡發(fā)，在木耳泡發(fā)時間過久后，很容易產(chǎn)生米酵菌酸，對于人和動物來說，米酵菌酸毒性都很強 會導(dǎo)致中毒性肝炎較為嚴(yán)重的話，還會引起多個臟器的衰竭。

水生植物

蓮藕、荸薺、魚腥草等一系列水生植物，很可能有寄生蟲污染的問題存在，生殖鼻涕就很有可能會引起姜片蟲感染，從而引發(fā)腹瀉，腹痛惡心等較為嚴(yán)重的患者，甚至?xí)a(chǎn)生死亡，所以涼拌這些食材一定要記得先焯水后再涼拌。

草酸含量較高的蔬菜

比如春筍，菠菜，馬齒莧，空心菜等等里面有著較高的草酸含量，會使得身體當(dāng)中礦物質(zhì)的吸收受到影響，也會增加患上腎結(jié)石這一風(fēng)險。

香椿

含有較高的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在胃中可能會形成亞硝胺，這樣使用很可能會有健康層面的風(fēng)險。

鮮黃花菜

像黃花菜不可以直接去吃，因為其中有某種有毒的成分，在食用后會讓人嘔吐，腹瀉，口干舌燥，黃花菜中有毒成分是多個化合物共流出來的，經(jīng)常容易溶解在水中，蒸汽漂燙后都可以分解，經(jīng)過烹調(diào)處理就可以安全食用。

豆芽

生豆芽很可能有李斯特菌，豆芽中含有少量胰蛋白酶抑制 讓蛋白消化吸收率減少使用過后，身體也會不適。