3月份肉類同比增長(zhǎng)71.2％ 肉類成為阿根廷普通消費(fèi)者的奢侈品

最近由阿根廷共和國(guó)肉類和衍生物工業(yè)和貿(mào)易協(xié)會(huì)(Ciccra)公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)令人震驚。每人每年消費(fèi)的牛肉穿過了50公斤的障礙，因此成為歷史上最低的水平。一個(gè)復(fù)雜但合乎邏輯的場(chǎng)景：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)深陷和購(gòu)買力下降的情況下，消費(fèi)者看起來更像口袋而不是質(zhì)量。根據(jù)專家的說法，如果消費(fèi)者擁有購(gòu)買，豐富和廉價(jià)的必要工具，那么質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)是相輔相成的。

科爾特斯為中心的需要，心臟，蜘蛛，曼塔托盤增益的超市和肉店的貨架突出。魚類也是如此，其中鯰魚，tararira，鯉魚和boga逐漸取代了鱈魚，鱸魚和其他各種海洋。

阿根廷人平均每年吃120公斤肉。如此，近50%是肉牛，主要是削減 - 真空爐，烤，牛肉香腸，bife-眼睛和一些烤箱，如里脊肉，牛腩和臀部。其余的分為雞肉(每人每年45公斤)和豬肉13.8公斤。略少的魚和其他削減。

毫無疑問，牛肉的真空，肋骨，內(nèi)臟，里脊或眼睛都是阿根廷牛的明星。然而，在一個(gè)半噸的動(dòng)物中，還有更多的東西可以吃。如今，屠夫們說“牛從鼻子到尾巴吃東西，一切都可以利用”。

趨勢(shì)低迷

“肉來通過客戶的眼光，曾經(jīng)告訴我撒潑Genoud，最好的屠夫老師我 ， 說：”烏拉圭馬里奧·佩雷拉，誰(shuí)在90年代與他的弟弟米格爾開通業(yè)務(wù)的柜臺(tái)后面當(dāng)他們離開他們的出生Paysandú并定居在Mataderos附近時(shí)從事屠宰業(yè)務(wù)。“肉來通過客戶的眼睛”幾乎從內(nèi)存中重復(fù)的人，雖然采取了苦澀與隊(duì)友不巴拉圭來自全國(guó)各地的池塘桿式帶來的。“這吊籃是如此重要的演示銷售，人們這些削減時(shí)都還無法得知，因?yàn)閰⑴c中心(不參與)，上面的托盤，烏龜或心臟”擴(kuò)張佩雷拉。“客戶需要這些削減，因?yàn)樗麄兪莗rolijitos，具有良好的色彩，這是很好表現(xiàn)。但是，什么是驚人的是價(jià)格。你必須把相當(dāng)大，可見，價(jià)格紅色fibrón。今天的一切費(fèi)用小于無論它是什么，每公斤售出150比索“，屠夫繼續(xù)說道。”最后，我們必須告訴客戶如何烹飪這些切口，每個(gè)切口的秘密。每個(gè)人都有一個(gè)秘密，這樣可以吃到肉質(zhì)鮮嫩可口的“澄清和完成：”一旦它們拿走它們，它們會(huì)一次又一次地買同樣的東西。大多數(shù)這些切割都沒有什么可以羨慕真空，香腸或牛排眼的牛排，今天每公斤不到260比索。

鱈魚鱈魚

與魚類相似的東西發(fā)生在肉類上。吊船魚販和超市今天混合鮭魚，貝類等海洋物種的過江之鯽，鯰魚，狼魚和時(shí)尚的標(biāo)本，比他們的堂兄弟海水便宜得多。

“瀏覽魚販今天需要我回到我的童年，當(dāng)我的兄弟們?cè)谑ツ峁爬谷メ烎~，吃什么來。有時(shí)候，我們給我們高興地嘗試一些doradito一個(gè)surubí一個(gè)爬梯，但其他conformábamos我們黃，moncholo，博加，鰣魚，或帳篷里，留下作為mojarras這么多有。誘餌是一塊香腸或者我們做了一個(gè)大規(guī)模的混合粉，牛至，芥末，調(diào)味料的比薩餅或磨碎的奶酪和水 ， “回憶Walmir利馬，一個(gè)魚販子河每15天展示他們的獎(jiǎng)杯在伊圖薩因戈后面的路布恩艾爾高速公路邊布宜諾斯艾利斯。“今天，這些魚是最暢銷的，因?yàn)樗麄兪亲畋阋说?。有趣的是，直到幾年前，沒有競(jìng)爭(zhēng)力。今天，我在大聯(lián)盟打球，我與流行的超市競(jìng)爭(zhēng)，開始市場(chǎng)這些品種的銷售下降。任何這些河魚的成本不到50%，大部分的海，沒有鮭魚或海鮮一些，這五倍每公斤價(jià)值 ， “那個(gè)男子說，漁民專業(yè)“和我空閑時(shí)間的木匠，”他說。