桂皮樹(shù)是什么樹(shù)的皮（調(diào)料桂皮的生長(zhǎng)生產(chǎn)過(guò)程介紹）

大家好，綜合小編來(lái)為大家講解下。桂皮樹(shù)是什么樹(shù)的皮，調(diào)料桂皮的生長(zhǎng)生產(chǎn)過(guò)程介紹很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

　　桂皮學(xué)名柴桂 ，又稱香桂、山肉桂、土桂，是最早被人類使用的香料之一，是廣西亞熱帶芳香藥料植物中的“三寶”之一。那桂皮是什么樹(shù)的皮?和肉桂有什么區(qū)別?

　　桂皮是什么樹(shù)的皮?

　　桂皮為樟科植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、川桂等的樹(shù)皮。天竺桂又稱川桂、土桂皮，分布于中國(guó)廣東、浙江、湖南、湖北、四川等地;陰香又稱山肉桂、連粘樹(shù)，分布于中南及福建、浙江、貴州、云南等地。

　　各地常用的有8種，其中主要有桂樹(shù)、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區(qū)用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調(diào)味，是五香粉的成份之一。

　　桂皮的采收和加工方法

　　我國(guó)目前生產(chǎn)桂皮系列產(chǎn)品有：桂通、煙桂(刮皮桂)、卷筒桂、企邊桂、板桂、油桂、桂碎、桂粉

　　1、采收

　　時(shí)間

　　桂皮的采收時(shí)間與藥材商品規(guī)格有關(guān)。加工不同規(guī)格的桂皮需用不同樹(shù)齡的肉桂樹(shù)皮，按傳統(tǒng)加工技術(shù)要求，桂通及煙桂(刮皮桂)用5年~10年生的樹(shù)皮或粗枝皮，企邊桂及卷筒桂用10年~20年的樹(shù)皮，板桂及油桂用20年以上的樹(shù)皮。肉桂定植后15年生以上，韌皮部已積累大量油層，價(jià)值含量很高。桂皮采收時(shí)間過(guò)早，樹(shù)皮薄，皮部肉層未完全形成，達(dá)不到質(zhì)量要求?？扇缃瘢?5年以上的肉桂非常少，所以板桂及油桂產(chǎn)量非常低，即使市場(chǎng)有賣(mài)也時(shí)常出現(xiàn)以次充好的現(xiàn)象。

　　方法

　　企邊桂、卷筒桂、板桂及油桂要求40cm長(zhǎng)、桂通、煙桂(刮皮桂)及卷筒桂要求30cm長(zhǎng)，用利刀在砍倒的樹(shù)干上橫割成一圓圈，深至木質(zhì)部。再分別按企邊桂10cm、板桂15cm、桂通9cm的寬度用刀在兩割圈間縱割，將刀口或薄竹片插入縱割處，輕輕把每塊樹(shù)皮剝下。

　　桂皮學(xué)名柴桂 ，又稱香桂、山肉桂、土桂，是最早被人類使用的香料之一，是廣西亞熱帶芳香藥料植物中的“三寶”之一。那桂皮是什么樹(shù)的皮?和肉桂有什么區(qū)別?

　　桂皮是什么樹(shù)的皮?

　　桂皮為樟科植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、川桂等的樹(shù)皮。天竺桂又稱川桂、土桂皮，分布于中國(guó)廣東、浙江、湖南、湖北、四川等地;陰香又稱山肉桂、連粘樹(shù)，分布于中南及福建、浙江、貴州、云南等地。

　　各地常用的有8種，其中主要有桂樹(shù)、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區(qū)用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調(diào)味，是五香粉的成份之一。

　　2、加工

　　桂通

　　將剝下的樹(shù)干皮和粗枝皮，置陽(yáng)光下曬軟，用手搓卷成整齊的單筒或雙筒，攤曬至干即成。桂通足干、棕色鮮明、皮薄肉厚、卷筒大小均勻、有油分、氣味甜辣、無(wú)霉壞、無(wú)白點(diǎn)者為優(yōu)質(zhì)品。

　　煙桂

　　桂通刮去外層粗皮及內(nèi)層薄皮的叫作煙桂也稱刮皮桂、桂芯條。

　　卷筒桂

　　樹(shù)齡10年以上的肉桂皮，較薄的桂皮，置陽(yáng)光下曬軟，用手搓卷成整齊的多層卷筒狀皮塊，攤曬至干即成。

　　企邊桂

　　樹(shù)齡10年以上的肉桂皮，較厚的桂皮，用刀將樹(shù)皮兩端削成斜面，突出桂心(貴皮層內(nèi)的桂皮)攤曬至軟，將每塊桂皮夾在木制的凹凸板中間，將數(shù)塊疊起，兩端和中間用繩索綁緊，使每塊桂皮卷成槽狀后，攤曬至四成干時(shí)解開(kāi)綁繩和夾板。利用早、晚較弱的陽(yáng)光曬干，倘若曝曬則會(huì)使油分揮發(fā)，降低效力。

　　板桂

　　將桂皮曬軟，把每塊桂皮夾在平直的木制夾板內(nèi)，然后將數(shù)塊整齊相疊在一起，兩端及中間用繩綁緊，曬至九成干時(shí)解開(kāi)綁繩，在室內(nèi)干燥通風(fēng)處，將樹(shù)皮縱橫堆疊，面上用石塊加壓1個(gè)月至桂皮完全干燥，即成扁平板狀的板桂。

　　油桂

　　板桂中油層厚、色澤亮者稱為油桂，油桂是優(yōu)質(zhì)桂皮。

　　桂碎

　　把上述加工成各種規(guī)格的桂皮剪下來(lái)的邊皮和不符合加工規(guī)格的桂皮，去凈雜質(zhì)，曬干即成桂碎。以足干、片塊不規(guī)則、氣味芳香、味辛甜、無(wú)雜質(zhì)者為佳。

　　桂皮粉

　　把上述桂皮加工成粉末狀成桂皮粉。

　　提示

　　由于桂皮大多是農(nóng)戶種植、采收及加工，由于普通百姓對(duì)桂皮的各種規(guī)格要求并不了解，所以市場(chǎng)上常見(jiàn)大小、顏色等不一致的桂皮產(chǎn)品。

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