清蒸雞是哪個菜系的菜（做法介紹）

2022-07-17 13:30:00 編輯：秦韋樺來源：

導(dǎo)讀大家好，綜合小編來為大家講解下。清蒸雞是哪個菜系的菜，做法介紹很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！　　清蒸雞是哪個菜系的菜?做...

大家好，綜合小編來為大家講解下。清蒸雞是哪個菜系的菜，做法介紹很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

　　清蒸雞是哪個菜系的菜?做法介紹是什么?這道菜雖然是肉類美食，但是也是比較清淡的，屬于西北菜。是補(bǔ)虛養(yǎng)身有效治療貧血的最佳食譜。

　　清蒸雞的做法介紹：

　　主料：母雞1000克

　　輔料：木耳(水發(fā))15克,玉蘭片15克,菠菜15克

　　調(diào)料：香菜20克,料酒25克,香油10克,鹽10克,小蔥20克,姜10克,花椒5克,味精2克

　　怎么做清蒸雞?

　　1. 把雞殺洗干凈褪毛之后順肚剖開，除去內(nèi)臟，洗凈，放開水鍋內(nèi)淖透撈出，用清水洗去血污;

　　2. 雞脯朝下，除去雞骨，再按雞形擺放蒸盆內(nèi);然后將大腿墊裝盆內(nèi)，加鹽、蔥段、姜片，添清湯淹過雞;

　　3. 把花椒打包放入盆內(nèi)，上籠蒸爛取出;

　　4. 潷湯入鍋揀去蔥、姜，翻扣在湯碗內(nèi)，整理好雞形;菠菜洗凈;

　　5. 香菜摘洗干凈，切成2 厘米長的段;

　　6. 鍋置火上將雞湯燒開，撇去浮沫，加鹽、味精、菠菜、料酒燒開，澆在雞盆內(nèi)，滴香油拼香菜即成。

　　做好這道菜的要訣就是，要選擇肥嫩的母雞，太老的話肉質(zhì)不好，加上黑木耳，用大火蒸約2 小時就好了，比較省力氣。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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