牛脂（關(guān)于牛脂的簡(jiǎn)介）

2022-08-11 07:08:22 編輯：壽伊英來(lái)源：

導(dǎo)讀大家好，牛脂，關(guān)于牛脂的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、牛油這個(gè)詞有兩種含義，一是指牛乳制品，二是指從牛的脂肪組織...

大家好，牛脂，關(guān)于牛脂的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、牛油這個(gè)詞有兩種含義，一是指牛乳制品，二是指從牛的脂肪組織里提煉出來(lái)的油脂。

2、兩種含義容易混淆。

3、第一種含義：黃油，英文名為butter或butter fat。

4、第二種含義：從牛的脂肪組織里提煉出來(lái)的油脂，英文名為beef tallow。

5、黃油是從牛奶中提煉出來(lái)的油脂，是一種乳制品，是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層制得的。

6、“奶油”是行業(yè)的規(guī)范術(shù)語(yǔ)，牛油是奶油的通俗名稱。

7、港澳地區(qū)多把奶油稱作牛油。

8、類似于從豬肥肉里提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經(jīng)過(guò)加熱，提煉出油脂。

9、這種牛油有特殊的難聞氣味，需經(jīng)熔煉、脫臭后才能使用。

10、在工業(yè)化生產(chǎn)中，工廠使用肉類食品加工企業(yè)的牛脂肪組織為原料，利用濕法工藝，經(jīng)脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。

11、牛油熔點(diǎn)為40℃-46℃，因其熔點(diǎn)高于體溫，不易被消化。

12、雖然不宜直接食用，但它能使糕點(diǎn)起酥，故在制作西式糕點(diǎn)時(shí)，在歐洲國(guó)家中，常用作起酥劑。

本文關(guān)于牛脂的簡(jiǎn)介就講解完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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