制作果干，高溫烘烤和低溫烘烤有哪些不同？

2022-11-02 21:30:39 編輯：霍曉全來(lái)源：

導(dǎo)讀在日常生活中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)買的水果過多吃不完，但是水果的儲(chǔ)存時(shí)間不長(zhǎng)，很容易壞掉，大家可以把水果汁做成果干，果干可以儲(chǔ)存時(shí)間更久一點(diǎn)，雖然沒有新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)那么豐富，但是大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是會(huì)留在果干中，比如膳食纖維和其他礦物質(zhì)等，最重要的是不會(huì)浪費(fèi)掉。

在日常生活中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)買的水果過多吃不完，但是水果的儲(chǔ)存時(shí)間不長(zhǎng)，很容易壞掉，大家可以把水果汁做成果干，果干可以儲(chǔ)存時(shí)間更久一點(diǎn)，雖然沒有新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)那么豐富，但是大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是會(huì)留在果干中，比如膳食纖維和其他礦物質(zhì)等，最重要的是不會(huì)浪費(fèi)掉。

制作果干，有高溫烘烤和低溫烘烤兩種方式，經(jīng)過這兩種方式烘烤出來(lái)的果干，存在著很大的區(qū)別，在顏色方面，高溫烘烤出來(lái)的果干顏色較深，而低溫烘烤出來(lái)的果干顏色較淺，高溫烘培是用大于100度的高溫來(lái)烤，為相對(duì)的縮短烘焙時(shí)間，所以顏色會(huì)相對(duì)較深，而低溫烘烤是在低溫的環(huán)境中慢慢烤干，一般溫度在40~60度左右，低溫烘烤的時(shí)間較長(zhǎng)，這種烤出來(lái)的顏色淺，口感佳。

兩種烘烤辦法，烤出來(lái)的果干外形也不一樣，因?yàn)楦邷乜境鰜?lái)的水果縮水會(huì)非?？?，在烤制過程中迅速蒸發(fā)大部分的水分，變形會(huì)特別的嚴(yán)重，而低溫烘烤出來(lái)的果干是以慢慢的蒸發(fā)水分的方式來(lái)烤干的，所以能夠很大程度上的保持水果原形，經(jīng)過低溫烘烤的水果，基本不會(huì)有太大的變形。
兩種烘烤辦法在口感上也有著很大的不同，高溫烘烤的水果營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重流失，在口感上也會(huì)比較差一點(diǎn)，而經(jīng)過低溫烤干的水果保留了水果中大部分原有的味道，吃起來(lái)口感較好。