導(dǎo)讀 螃蟹是一種既美味又包含了豐富營養(yǎng)的食物,很多人都喜歡吃螃蟹,但是螃蟹每年就只有那一兩個月才會有,而且在這期間螃蟹最肥美,最好吃。
螃蟹是一種既美味又包含了豐富營養(yǎng)的食物,很多人都喜歡吃螃蟹,但是螃蟹每年就只有那一兩個月才會有,而且在這期間螃蟹最肥美,最好吃。有很大一一部分人會選擇將螃蟹緊急冷凍起來,準(zhǔn)備等以后想吃的時候再吃,因為冷凍能夠最大程度的保存螃蟹的肉質(zhì),而且在吃的時候直接拿出來進行烹飪就可以了,非常的方便,在對螃蟹進行烹飪的時候,很多人都會產(chǎn)生疑惑,到底是直接將螃蟹蒸熟,還是需要先解凍在蒸了呢?
如果冷凍的是生螃蟹的話,需要先解凍再蒸,這是因為螃蟹中富含了非常豐富的蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)非常容易蒸熟,如果直接將冷凍的螃蟹放在蒸鍋里蒸的話,螃蟹在蒸鍋里還有一個解凍的過程,如果蒸的時間短了,就會導(dǎo)致螃蟹外邊熟了,但是里邊還是生的,如果蒸的時間過長,外邊先解凍的肉質(zhì)會非常老,而螃蟹內(nèi)部也會因為冷凍的關(guān)系掌握不了蒸制的時間,完全破壞掉螃蟹的口感。
對于冷凍的生活條件一定要先解凍,再放在鍋里蒸,這樣才能最大程度的保證螃蟹的口感,解凍之后的螃蟹無需蒸的時間太長,因為螃蟹在經(jīng)過冷凍的時候,其內(nèi)部的蛋白質(zhì)性能已經(jīng)被改變,再真的話會更加容易熟,這段時間也可以根據(jù)螃蟹的大小來適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,螃蟹相對大一點就要蒸13分鐘左右,如果螃蟹小只需蒸8分鐘就可以了。
如果將螃蟹煮熟以后放在冷凍室,一般能夠保存一個月的時間,冷凍的熟螃蟹,在吃的時候也需要提前解凍,因為就算是熟螃蟹,經(jīng)過冷凍再吃的時候也需要加熱,和蒸生螃蟹是一樣的道理,不過加熱的時候時間要相對更短一些,只要保證螃蟹熱了就可以吃了。