漢堡王現(xiàn)在是假肉的家

漢堡王正在圣路易斯地區(qū)的59家餐廳測(cè)試一種用假肉制作的新Whopper。所謂的Impossible Whopper將與連鎖店的經(jīng)典漢堡相同，只是用素食最喜歡的初創(chuàng)供應(yīng)商Impossible Foods的植物性肉類替代品制成。你幾乎可以聽(tīng)到Wendy(納斯達(dá)克股票代碼：WEN)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)與Clara Peller討論20世紀(jì)80年代的舊廣告，問(wèn)道：“牛肉在哪里?”

漢堡王不是第一個(gè)將人造肉類引入其菜單的漢堡包 - 白色城堡和紅色羅賓美食漢堡(納斯達(dá)克：RRGB)也提供Impossible Burgers。然而，餐飲品牌國(guó)際(紐約證券交易所代碼：QSR)連鎖店表示，它是第一個(gè)測(cè)試一個(gè)的“沿海到海岸”全國(guó)連鎖店。Carl Jr's還提供來(lái)自Impossible的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手Beyond Meat的素食漢堡。

根據(jù)在試用階段收到Impossible Whopper的方式，它最終可能會(huì)在全國(guó)推出。如果要相信營(yíng)銷，它的味道與全牛肉版本無(wú)法區(qū)分。

這里的機(jī)會(huì)非常重要：植物性食品市場(chǎng) - 直接取代動(dòng)物產(chǎn)品的市場(chǎng) - 在2018年達(dá)到33億美元，銷售額同比增長(zhǎng)20%，肉類替代品行業(yè)增長(zhǎng)速度更快24%超過(guò)6.7億美元。(奶精，酸奶和奶酪等乳制品替代品的銷售增長(zhǎng)仍然快，但有些子類別實(shí)現(xiàn)了三位數(shù)的百分比增長(zhǎng)率。)換句話說(shuō)，口味的變化正在成為主流。

一項(xiàng)不可能的任務(wù)

雖然引入以植物為基礎(chǔ)的漢堡確實(shí)為潛在的新客戶開(kāi)辟了餐廳 - 可能是素食主義者和素食主義者，無(wú)論他們?cè)诓藛紊铣粤硕嗌偕忱?，他們都可能避免吃漢堡包 - 這可能是一個(gè)很難賣的東西。

例如，當(dāng)Beyond Meat接受來(lái)自蛋白質(zhì)加工商Tyson Foods(紐約證券交易所代碼：TSN)的投資時(shí)，這兩家公司現(xiàn)在擁??有5%的植物性食品生產(chǎn)商，兩家公司因其合作伙伴關(guān)系而受到譴責(zé)。

值得注意的是，那些堅(jiān)持植物性飲食的人構(gòu)成了美國(guó)人口中相對(duì)較小的一部分。只有約5%的美國(guó)人是素食主義者，3%是素食主義者。

成本可能是另一個(gè)問(wèn)題。The Impossible Whopper比普通牛肉Whopper多出1美元。即使素食主義者愿意為Impossible Whopper買(mǎi)單，平均雜食動(dòng)物也可能不會(huì)有同樣的動(dòng)機(jī)。

素食主義者和ominivores都很難在兩個(gè)漢堡之間找到健康的選擇，這兩個(gè)漢堡都富含脂肪和鈉。240卡路里的Impossible Whopper是一種略微健康的替代品，含有8克飽和脂肪，370毫克鈉和19克蛋白質(zhì)。相比之下，常規(guī)牛肉Whopper將為您帶來(lái)677卡路里，12克飽和脂肪，911毫克鈉和31克蛋白質(zhì)。

重點(diǎn)外賣

純素漢堡將幫助漢堡王在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，而Impossible Whopper有可能引起餐廳菜單的新興趣，特別是因?yàn)閾?jù)說(shuō)味道與真正的肉無(wú)法區(qū)分。

但有時(shí)候，僅僅因?yàn)槟憧梢宰瞿呈虏⒉灰馕吨銘?yīng)該這樣做。它肯定不會(huì)取消所有牛肉漢堡，所以它的目標(biāo)演示將非常小，其較高的價(jià)格可能會(huì)抵擋其他人，即使推出到所有17,000家餐廳，Impossible Whopper可能無(wú)法產(chǎn)生有意義的收入。

漢堡王的最新實(shí)驗(yàn)是否會(huì)得到回報(bào)還有待觀察，但是這個(gè)向利基市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變可能為那些仍想與他們的雜食朋友廉價(jià)用餐的純素食者提供必要的替代品。

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