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大家好,綜合小編來為大家講解下。阿魏菇的做法大全,阿魏菇的做法-阿魏菇的功效與作用很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
阿魏菇又名阿魏側(cè)耳、阿魏蘑,屬擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬,是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子實體脆嫩可口,香味濃郁,有草原牛肝菌的美稱;又因其具有消積、殺蟲、治療肉積、痞塊、久瘧、疳勞等藥效。
阿魏菇的做法
阿魏菇炒肉片
原料:鮮阿魏菇350克用手撕成絲,瘦肉片150克,食油、醬油、食鹽、醋料酒、蔥花各適量。
做法:
1:旺火熱油,放入蔥花,再放入肉片拌炒;
2:將肉炒至六成熟,再放入阿魏菇絲,炒拌均勻至菇熟;
3:加入醋及調(diào)料,翻炒幾遍即可。
炒三鮮
原料:阿魏菇250克,荷蘭豆250克,黑木耳適量,豬油及調(diào)料少許。
做法:
1:將阿魏菇洗凈撕成絲狀,荷蘭豆切成絲,黑木耳濾干切成絲狀;
2:旺火鍋內(nèi)放人豬油把荷蘭豆絲炒至八成熟,加入黑木耳、鮮阿魏菇絲,爆炒1分鐘左右;
3:加入調(diào)料翻炒,盛于盆內(nèi),呈現(xiàn)綠、黑、白各種顏色。
阿魏菇的功效與作用
阿魏菇又名阿魏蘑、阿魏側(cè)耳。阿魏菇肉質(zhì)細(xì)嫩,味美可口,具有較高的食用價值,被譽(yù)為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳,頗受消費(fèi)者的青睞。阿魏菇的藥用價值很高,它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)人體生理平衡,增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
阿魏菇是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美,富含蛋白質(zhì)14.7%,脂肪4.31%,粗纖維15.4%,氨基酸總量為10.6%,并含多種有益健康的礦物質(zhì),特別是真菌多糖,具有增強(qiáng)人體免疫力,調(diào)節(jié)人體生理平衡的作用。
阿魏菇具有較高的藥用價值,可防治老年心血管并兒童佝僂并軟骨并骨質(zhì)疏松等疾玻其所含豐富的真菌多糖,具有防癌抗癌作用,能夠增強(qiáng)人體的免疫功能。
阿魏菇簡介
阿魏菇又名阿魏側(cè)耳、阿魏蘑,屬擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬,是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子實體脆嫩可口,香味濃郁,有草原牛肝菌的美稱;又因其具有消積、殺蟲、治療肉積、痞塊、久瘧、疳勞等藥效,當(dāng)?shù)厝罕娮u(yù)之為天山神菇和西天白靈芝。后來由于過度采摘和牲畜踐踏,自然資源遭嚴(yán)重破壞,野生阿魏菇逐年減少。野生阿魏菇主要分布于新疆噶爾盆地荒漠區(qū)的伊犁、塔城、和阿勒泰地區(qū),其中阿勒泰地區(qū)青河縣的阿魏菇知名度最高。因野生阿魏菇僅產(chǎn)于特定季節(jié)、產(chǎn)量少、采摘困難,現(xiàn)在市面上的阿魏菇以人工培育為主。
1983年,新疆生物沙漠土壤研究所馴化栽培了阿魏菇,1990年選育出高產(chǎn)菌株,在新疆和福建等省區(qū)推廣。新疆木壘食用蕈菌開發(fā)中心幾乎在同時也馴化栽培了這種蕈菌,并開發(fā)了神菇補(bǔ)酒等產(chǎn)品。1996年,木壘食用蕈菌開發(fā)中心的趙柄和北京市的單位合作在北京市通州區(qū)進(jìn)行了較大規(guī)模的生產(chǎn),以“白靈菇”為商品名進(jìn)入北京市場和外貿(mào)市常阿魏菇的商品價值頗高,以前只有少量干品供應(yīng),國際市場價格常高出香菇、金針菇3~5倍。人工栽培的阿魏菇面世時,正趕上亞洲金融危機(jī),外銷不太理想,隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇,預(yù)計會很快改善。在人工栽培條件下鮮售的市場潛力非??捎^,國內(nèi)市場還待進(jìn)一步開拓。野生阿魏菇在春末至夏初專性寄生或腐生于藥用植物阿魏的根莖上。中國主要分布于新疆的伊犁、塔城、阿勒泰和木壘等地區(qū)。
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